martes, 19 de febrero de 2013

"Crepaña" de carne

Tiempo: 2 1/2 horas 
Dificultad: Media

Ingredientes:

Para los crepes:

250 gr de harina de espelta
50 gr de mantequilla
1/2 litro de leche
3 huevos
1 cucharadita de sal

Para el relleno de carne:

500 gr de carne picada
100 gr de jamón serrano
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 bote de tomate triturado
25 cl de aceite
Sal
Albahaca
Orégano
Pimienta negra molida

Para la bechamel:

4 cucharadas de harina de trigo
5 cl de aceite
25 gr de mantequilla
1 y 1/2 litros de leche
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de pimienta blanca molida

Para montar:

Queso en lonchas
Queso rallado


Elaboración:

Trituramos la cebolla, el puerro, la zanahoria y los dientes de ajo
Ponemos el aceite en una olla y sofreimos lo triturado


Una vez bien sofrito, añadimos el jamón picado muy fino y la carne


Le damos unas vueltas y le añadimos la sal, la pimienta, la albahaca, el orégano y el tomate triturado


Lo dejamos cocer tapado durante una media hora


En el vaso de la batidora ponemos la harina de espelta, la sal, la mantequilla derretida, los huevos y la leche y mezclamos bien con la batidora




En una sartén antiadherente formamos los crepes, echando las masa en la sartén y la distribuimos en la misma con un movimiento circular


Cuando se empieza a tostar por los bordes y se ha secado bastante por el centro, le damos la vuelta hasta que esté hecho


Los apilamos en un plato y los reservamos


Preparamos la bechamel, poniendo en una olla el aceite y la mantequilla


Una vez derretida, añadimos la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezclamos bien, dejando que se tueste ligeramente la harina


Sin parar de remover, vamos añadiendo la leche y una vez añadida, dejamos cocer durante unos 5 minutos removiendo continuamente, debe quedar bastante espesa


Empezamos el montaje untando muy ligeramente de aceite la fuente de horno que vayamos a usar y cubriendo el fondo con una capa de crepes


Sobre esta capa ponemos unas lonchas de queso y por encima la carne


Cubrimos con bechamel y por encima de ésta queso en lonchas. Ponemos una nueva capa de crepes, carne, bechamel y queso. Repetimos una vez más crepes, carne, bechamel y queso. Cubrimos con una última capa de crepes y ésta con bechamel


Finalmente espolvoreamos con queso rallado


Introducimos en el horno precalentado con el grill durante unos 3 - 4 minutos


Y a comérsela que está buenísima !!
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