miércoles, 30 de enero de 2013

Pizzetas con huevo poché

Ingredientes:
2 rebanadas de pan de molde
2 cucharadas de tomate frito
4 rodajas de queso mozzarella
2 huevos
aceite
orégano
2 gotas de ketchup
pimienta negra
sal


Elaboración:
Extendemos una cucharada de tomate frito en cada rebanada y espolvoreamos con orégano y lo metemos 1 minuto en el microondas a potencia máxima


En un vaso ponemos un trozo de plástico de cocina, lo ahuecamos y lo untamos de aceite


Ponemos el huevo en el plástico y salpimentamos


Hacemos un paquetito con cada huevo y los atamos


Cocemos los paquetitos en agua hirviendo dirante 3 minutos


Cubrimos las rebanadas con la mozzarella y las derretimos en el microondas 30 segundos a potencia máxima


Deshacemos los paquetitos con cuidado y ponemos los huevos sobre las rebanadas


Decoramos con un poco de orégano y una gota de ketchup



¡Facilito y rico!

domingo, 27 de enero de 2013

Hamburguesa deconstruida

Ingredientes:
4 hamburguesas de vacuno
125 gr de bacon
75 gr de champiñón
8 lonchas de queso
1 cucharada de aceite
1/4 cebolla
3 hojas de pasta filo
mantequilla
pimienta blanca
aceite
Sal


Elaboración:
Picamos la cebolla muy fina, la ponemos en una sartén con un poco de aceite
Cuando esté pochada añadimos el bacon y lo doramos
A continuación agregamos el champiñón y lo dejamos hacerse unos minutos
En un molde cuadrado ponemos 1/2 hoja de pasta filo y la untamos bien con mantequilla derretida
Ponemos encima otra 1/2 hoja y repetimos el untado con la mantequilla, hacemos lo mismo con las otras dos mitades
Mezclamos las cuatro hamburguesas hasta hacer una sola y le damos forma cuadrada
La colocamos encima de la pasta filo y la cubrimos con los champiñones y el bacon


Disponemos el queso sobre ello y cerramos con la última hoja de la pasta filo
Untamos por encima de nuevo con mantequilla


Metemos en el horno precalentado a 180º, a media altura con calor arriba y abajo (y con ventilador si lo tiene vuestro horno)


Dejamos que se haga hasta que esté dorada

Dejamos enfriar ligeramente antes de sacar del molde



¡Que os guste!

viernes, 18 de enero de 2013

"Plastilina Verde" (crema de espinacas)

Ingredientes:

3 o 4 cucharadas de harina
1 litro de leche
1 bolsa de espinacas (entre 300 y 500 gramos)
30 gramos de mantequila
1 cucharada de aceite
1/2 bolsita de queso rallado
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
Sal


Elaboración:

Cocemos las espinacas (normalmente las cuezo en su propia bolsa en el micro, pero estas requerían lavado previo) unos 5 minutos con agua y sal


Ponemos al fuego una olla con la mantequilla y la cucharada de aceite


Añadimos la harina (3 cucharadas si la queréis ligerita, 4 si queréis más consistencia)
Removiendo continuamente con una varilla, tostar ligeramente la harina


Añadir la nuez moscada, la pimienta y sal al gusto


Agregamos la leche poco a poco sin dejar de remover


Dejamos cocer removiendo unos 5 minutos


Añadimos las espinacas escurridas y trituramos con la batidora


Ponemos el queso rallado y trituramos un poco más


Listo


¡Que os guste!


La razón de llamarle "plastilina verde" es que si le pones 4 cucharadas de harina la consistencia es como la de una plastilina blanda

Usando esta "plastilina", preparo normalmente este otro plato:

Ponemos 5 o 6 huevos cocidos cortados por la mitad en una bandeja de horno

Les echamos por encima 150 o 200 gramos de bacon tostadito en la sartén

Cubrimos con la plastilina verde y esta a su vez con queso rallado

Y finalmente, gratinamos en la parte alta del horno hasta que el queso se tueste ligeramente

lunes, 7 de enero de 2013

Empanada de pulpo y como cocer un pulpo sin agua

Ingredientes:

Para el pulpo cocido:
1 pulpo de unos dos kilos congelado (el mío era de 2,2 kilos)

Para el relleno:
750 gr. de pulpo cocido
1,5 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 cucharada de pimentón (3 partes de pimentón dulce y una parte de pimentón picante)
2 vasos de aceite
sal

Para la masa:
300 gr. de harina (más la necesaria para espolvorear)
1 huevo
75 gr. de mantequilla
5 ml. de leche
20 gr. de levadura de panadería
1/2 cucharadita de sal
agua


Elaboración:
Descongelamos el pulpo
Lo lavamos bien y le quitamos el pico


Lo metemos de cabeza en la olla a presión, sin añadir ni agua ni sal, sólo el pulpo



Cerramos la olla y la ponemos al máximo, cuando el indicador suba a la 2ª raya, bajamos el fuego al mínimo y empezamos a contar el tiempo
Lo cocemos durante unos 20 a 25 minutos por kilo (en mi caso unos 50 minutos)
El líquido que ha soltado lo guardamos para cualquier guiso o arroz
Cortamos el pulpo en rodajas con la ayuda de unas tijeras
Reservamos 750 gr y el resto lo ponemos "a feira"

Seguimos con el relleno
Picamos bien la cebolla y los ajos (a mí me gusta la cebolla muy fina, por eso uso la picadora, pero lo tradicional sería picarla a mano)


Ponemos en una olla unos dos vasos de aceite
Picamos en trozos el pimiento verde y el pimiento rojo y junto con el ajo y la cebolla los pochamos bien en el aceite


Cuando esto esté bien tierno, añadimos el pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el pulpo cocido y una pizca de sal
Lo dejamos unos 5 minutos y después lo retiramos del fuego


Mientras se hace el guiso, preparamos el pre-fermento separando unos 90 gr. de harina
Echamos ésta en un recipiente, le añadimos la levadura, media cucharadita de sal y tres cucharadas de agua templada
Amasamos hasta obtener una masa compacta y la echamos en un recipiente con agua templada
Cuando suba a la superficie estará lista


El resto de la harina lo ponemos en un bol
Agregamos el huevo batido, la leche y la mantequilla muy blanda mezclando hasta conseguir un masa fina


Una vez que la primera masa haya levado, mezclamos ambas masas y las amasamos a conciencia


Añadimos a la masa unas 5 cucharadas del aceite del rustido (guiso con el que vamos a rellenar la empanada)


amasamos hasta que se incorpore totalmente


Dejamos reposar la masa obtenida durante una hora cubierta por un paño humedo, mientras dobla su volumen


Extendemos la mitad de la masa con el rodillo espolvoreando de harina hasta dejarla muy fina (unos 2 ó 3 milímetros)
La colocamos sobre una bandeja de horno previamente engrasada y enharinada (o bien cubierta por un papel de hornear)


Repartimos bien el rustido sobre esta masa


Extendemos la otra mitad de la masa con el rodillo de forma igual a la primera la colocamos sobre el relleno y recortamos los bordes sobrantes



Sellamos el borde uniendo con las yemas de los dedos las partes inferior y superior de la masa, formando un cordón
Con los sobrantes hacemos rollitos para adornar



Abrimos una chimenea en el centro alrededor de la cual ponemos uno de los rollitos decorando a continuación a gusto


Pintamos con huevo y la introducimos en el horno con calor inferior y de ventilador precalentado a 180º


La sacamos en cuanto esté tostada (alrededor de unos 20-25 minutos)


¡Que la disfrutéis!

miércoles, 2 de enero de 2013

Arroz negro con calamares y almejas

Ingredientes:
1 calamar grande (en mi caso pesaba algo más de 1 kg, o bien 3 o 4 más pequeños)
250 gr de almejas
la tinta del calamar (se puede añadir una bolsa de tinta si la tinta del calamar es pequeña)
1 1/2 tazas de arroz (o lo que veáis, teniendo en cuanta que tendréis que añadir el doble de líquido, en este caso 3 tazas)
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cayena
1 hoja de laurel
perejil picado fino
aceite
agua
sal



Elaboración:
Limpiamos el calamar reservando la tinta (o se lo pedís al pescadero)
Lavamos las almejas
Desleímos la tinta en un vaso de vino blanco
Limpiad la cebolla y la partís en trozos, limpiad el ajo (yo le quito el germen siempre)
Metemos el ajo y la cebolla en la trituradora y lo picamos bastante fino






Ponemos a pochar el picado de la cebolla y el ajo en un poco de aceite junto con la cayena
Mientras que se pocha ponemos las almejas en agua fría con sal y la hoja de laurel
A continuación troceamos el calamar














Sacamos las almejas del agua ten pronto como estén abiertas y colamos el líquido con un colador fino (la usaremos como caldo después)


En la cebolla pochada salteamos el calamar durante unos 5 minutos
Añadimos entonces el arroz y rehogamos unos segundos
Agregamos la tinta junto con el vino y espolvoreamos con el perejil
Y a continuación, el caldo de abrir las almejas hasta 3 tazas (pasándola por el vaso de la tinta para aprovechar mejor la misma)
Si no llegase a las 3 tazas, agregaríamos agua (no debería hacer falta añadir sal ya que el caldo de las almejas debería salar suficiente, pero debemos comprobarlo, teniendo en cuenta que el arroz absorbe bastante sal)














Finalmente agregamos las almejas y cerramos la olla,
cuando haya subido dejamos cocer unos 5 minutos


¡Que os aproveche!

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