lunes, 26 de noviembre de 2012

Rodaballo al horno

Ingredientes:
1 rodaballo entero (en mi caso pesaba 1,75 kg)
queso rallado
pan rallado
mantequilla
1/4 vaso de vino blanco
1/4 vaso de zumo de limón
1/2 vaso de agua
sal
una pizca de pimienta blanca


Elaboración:
Precalentar el horno a 180ª, con calor por arriba y por abajo

Hacer unos cortes al rodaballo en la parte inferior rellenándolos con mantequilla, salando a continuación todo especialmente sobre la mantequilla
Untar con un poco de aceite una placa de horno y poner sobre la misma el rodaballo
Hacer unos cortes al rodaballo en la parte superior rellenándolos con mantequilla, salando a continuación como la parte inferior, espolvorear ligeramente con la pimienta blanca
















Espolvorear con el queso rallado y a continuación con el pan rallado



Salpicar con el vino mezclado con el zumo de limón y el 1/2 vaso de agua



Introducir la placa en el horno en la zona media baja del mismo, durante unos 15 a 20 minutos
Pasado ese tiempo, conectar el gratinador a máxima temperatura, subir la placa a la zona media alta y dejar gratinar durante unos 3 a 5 minutos, hasta que se gratine al gusto



¡Que os guste!

Mousse de chocolate blanco y mandarina

Ingredientes:
1/2 tableta de chocolate blanco para fundir (Nestlé postres)
1 brick de nata para montar (200 ml)
2 mandarinas
1 vaso de zumo de mandarina
4+4 cucharadas de café de azúcar
1 chorrito de agua de azahar (opcional)


Elaboración:
Montar la nata con 4 de las cucharadas de café de azúcar

Poner en un cazo el zumo de mandarina y el chocolate blanco

Cuando este fundido, añadir las 4 cucharaditas de azúcar y el agua de azahar

Removiendo continuamente con una varilla, dejar reducir durante unos 10 minutos

Pelar las mandarinas y separarlas en gajos

Dejar enfriar la mezcla e introducir en la misma los gajos de mandarina

Añadir entonces la nata montada mezclando bien con movimientos envolventes

Verter en cuencos individuales de cristal repartiendo uniformemente los gajos

Introducir en el congelador alrededor de una hora o dejar en la nevera hasta el día siguiente


¡Que lo disfrutéis!

lunes, 12 de noviembre de 2012

Bizcocho de Pie Violeta (Lepista personata)

Nota Previa:
Al ser la primera vez que preparaba esta receta (o "invento") quise hacerlo pequeño, por lo que las cantidades para un bizcocho de tamaño normal deberían ser el doble de las que se mencionan

Ingredientes:
50 gramos de setas Pie Violeta (Lepista personata)
130 + 40 gramos de azúcar
150 gramos de harina
2 huevos
30 gramos de mantequilla
1/2 sobre de levadura
1 pizca de canela
1 chorrito de limón


Elaboración:
Trocear el Pie Violeta, ponerlas en un cazo y cubrirlas con los 40 gramos de azúcar














Al cabo de una hora o dos habrán soltado bastante líquido, añadir un chorrito de limón y una pizca de canela
Ponerlas a cocer hasta que tengan consistencia de mermelada. Dejar a enfriar




Precalentar el horno a 175ª
Batir los huevos junto con la mantequilla y el resto del azúcar, durante unos 3 o 4 minutos


Añadir entonces la harina y la levadura, mezclando bien. Agregar la mermelada de Pie Violeta

Volcar la mezcla en el molde (previamente aceitado y enharinado si fuese necesario)


Introducir el molde en el horno, dejándolo durante unos 20 minutos
(o hasta que pinchando con una aguja de calcetar esta salga seca)

Dejar enfriar antes de sacar del molde

¡Que lo disfrutéis!

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