domingo, 6 de marzo de 2011

Filetes en salsa con arroz

Ingredientes:
1 kilo de filetes (en este caso de tapa)
1 cebolla
1 trozo de apio (opcional)
1 cucharada de harina
1 copa de coñac
1 taza de arroz
aceite
sal
pimienta negra
nuez moscada
canela
garam masala

Elaboración:
Cortar los filetes en trozos














Sellar los filetes en el aceite y reservar














Picar la cebolla y el apio

en el aceite de freir los filetes pochar la cebolla y el apio, desglasando bien la olla para recoger toda la sustancia de los filetes

una vez pochada, añadir la harina y dejar tostar ligeramente
añadir la copa de coñac, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la canela
añadir agua hasta que la salsa queda con el espesor adecuado
triturar la salsa con la batidora
añadir los filetes y el jugo que hayan soltado

Cerrar la olla rápida y dejar cocer media hora

En otra olla poner un poco de aceite y sal, añadir la taza de arroz, la mezcla garam masala y dos tazas de agua
cerrar la olla rápida y cocer 5 minutos

Para servir hacer flanes de arroz y servir la carne con su salsa

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