domingo, 27 de febrero de 2011

Rape alangostado y su sopa (Lobsterized monkfish and its soup)

Ingredientes:

Una cola de rape en dos lomos
La espina del rape
un trozo de apio
una cebolla
Tres patatas gallegas grandes
pimentón
aceite
sal
bramante
fideo cabellín

Elaboración:

Salar el rape y untar de pimentón en el interior
atar los dos lomos con el bramante formando la cola


en una olla poner a cocer agua con sal, la cebolla, el apio, la espina del rape y las patatas lavadas sin pelar
se pone encima la vaporera.
Mientras va hirviendo, se unta el rape con pimentón y aceite
Se pone sobre la vaporera a cocer tapado durante unos 15 minutos


Cuando están cocidas las patatas se cortan en rodajas y se ponen en una fuente
Se espolvorean de aceite y pimentón
Al rape se le quita el bramante y se corta en rodajas que se colocan encima de las patatas


Con el agua que nos ha quedado de la cocción, una vez colada se prepara una sopa añadiéndole el fideo cabellín, cociendo este unos 3 o 4 minutos



Primer plato y segundo plato en poco tiempo y ambos exquisitos !!

1 comentario:

  1. Me encanta tu receta del rape al vapor. La que hago, que es de Arguiñano, se hace envuelto en papel aluminio y se cuece en água. No queda bien porque el rape queda empapado...La voy a probar. Un saludo.

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