domingo, 27 de febrero de 2011

Rape alangostado y su sopa (Lobsterized monkfish and its soup)

Ingredientes:

Una cola de rape en dos lomos
La espina del rape
un trozo de apio
una cebolla
Tres patatas gallegas grandes
pimentón
aceite
sal
bramante
fideo cabellín

Elaboración:

Salar el rape y untar de pimentón en el interior
atar los dos lomos con el bramante formando la cola


en una olla poner a cocer agua con sal, la cebolla, el apio, la espina del rape y las patatas lavadas sin pelar
se pone encima la vaporera.
Mientras va hirviendo, se unta el rape con pimentón y aceite
Se pone sobre la vaporera a cocer tapado durante unos 15 minutos


Cuando están cocidas las patatas se cortan en rodajas y se ponen en una fuente
Se espolvorean de aceite y pimentón
Al rape se le quita el bramante y se corta en rodajas que se colocan encima de las patatas


Con el agua que nos ha quedado de la cocción, una vez colada se prepara una sopa añadiéndole el fideo cabellín, cociendo este unos 3 o 4 minutos



Primer plato y segundo plato en poco tiempo y ambos exquisitos !!

sábado, 26 de febrero de 2011

Espagueti con salsa de atún

Ingredientes:

400 gr de Espagueti
1 lata de atún
250 gr de nata líquida
25 gr de queso azul
una nuez de mantequilla
una pizca de curry
aceite
sal
orégano

Elaboración:

Poner a cocer la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite
En un cazo derretir la nuez de mantequilla sin que llegue a tostarse, añadir el queso azul y mover hasta que se derrita, añadir entonces la lata de atún, dar unas vueltas para que se deshaga y entonces añadir la pizca de curry y la nata, finalmente el orégano. Dejar cocer a fuego lento unos dos o tres minutos
Escurrir la pasta y mezclar bien con la salsa
Al servir espolvorear con queso rallado y orégano


Desgraciadamente no hice la foto a tiempo :-(

miércoles, 16 de febrero de 2011

Ropa Vieja

Ingredientes:

cebolla
trozos pimiento rojo y verde
restos de gallina, ternera y jamón de preparar un caldo o mejor de carnes del cocido
garbanzos
chorizo
pimentón
aceite de oliva

Preparación:

poner en remojo los garbanzos el día anterior y cocerlos con agua y sal, en olla rápida unos 45 minutos (cocí mas garbanzos de los que usé, el resto los congele ya cocidos)
picar las carnes
picar la cebolla (a mí me gusta picarla muy fina y no encontrarla luego)
ponerla en una cacerola con el aceite a fuego suave
añadir los trozos de los pimientos rojo y verde (truco: siempre compro pimiento rojo y verde, lo troceo tanto en taquitos como en tiras y lo congelo; después lo echo directamente sin descongelar)
dejar pochar unos 10 minutos
añadir las carnes picadas y el chorizo en trozos, subir un poco el fuego y darle unas vueltas hasta que veamos que el chorizo está a nuestro gusto
añadir los garbanzos, echar el pimentón y un generoso chorro de vino de cocinar
remover, volver a bajar el fuego y dejar cocer unos 10 minutos
Listo !!


Notas adicionales:
no he puesto cantidades, lo dejo a vuestro gusto personal ;-)

sábado, 12 de febrero de 2011

Old clothes

Pues hete aquí que llevo tiempo pensando en esto y por fin me he decidido.

Voy a publicar algunas cosas que hago en mi cocina, la segunda de mis aficiones después de la fotografía en ser pública.

La primera receta será la que me sirve de fondo, una simple ropa vieja.

Pronto en vuestras pantallas.

Salud !!
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